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第23章 全家人吃饭都积极（第1页）
脆哨（脆臊）是一道地方小吃，将油熬尽后，加入各种酒、酱油、陈醋，以及调料品做成。成功的脆哨色泽油亮、咸香爽口、脆梆梆。
五花肉和瘦肉都可以做，但口感不一样，也有另一种叫法，叫软哨和精哨。
林晓禾最喜欢吃的还是脆哨。
李氏在一旁生火，不放心地看林晓禾。
林晓禾正举着大菜刀，把五斤肥肉切成拇指盖的大小。
这大菜刀对于林晓禾来说，有点沉，切得她手腕痛。
“娘来切。”李氏看林晓禾切得费劲，赶紧起身来帮忙。
林晓禾犹豫片刻：“娘，得切得这般大小啊，不能切大了。”
脆哨的大小用不着严格要求，但拇指大小的最好，太大了里面油没熬尽，就吃着腻。
“听你的。”李氏宠溺地道。
李氏很高兴，想不到她的女儿也能下厨了，这可是以前不敢想的事情，还怕没有他们在，林晓禾会饿肚子。
六斤肥肉，林晓禾用了五斤，剩下一斤稍微好一点的，给徐氏安排。
油盐酱醋茶是生活的标配，基本家家户户都有，家境的好坏只是让这些东西在品质有所区别。
肉切好，下锅不停翻炒，出油六成半左右，改成小火继续熬，肉丁缩小至四分之一，油就熬尽了，就得将锅里的油全部倒出。加入酒、酱、醋、盐后，再不停翻炒五六分钟，就能起锅了。
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